Boldog Új Esztendőt!

Adjon az Isten 

szerencsét, 

szerelmet, forró 

kemencét, 

üres vékámba 

gabonát, 

árva kezembe 

parolát, 

lámpámba lángot, 

ne kelljen 

korán az ágyra 

hevernem, 

kérdésre választ 

ő küldjön, 

hogy hitem széjjel 

ne düljön, 

adjon az Isten 

fényeket, 

temetők helyett 

életet -- 

nekem a kérés 

nagy szégyen, 

adjon ugyis, ha 

nem kérem."

Nagy László

Ha új esztendő

én lehetnék,

minden gyermeket

úgy szeretnék,

mintha tulajdon

enyém lenne;

a jövendőmet

látnám benne.

Minden gyermekszív

rubin-láda,

s egy-egy új év van

abba zárva.

Erdőt, mezőt, hegyet áldjon,

tiszta vizek fölé szálljon,

Adjon az Égnek kékséget,

Bort, búzát, békességet,

sötétségben fényességet!

Új esztendő újat hozzon,

régi jótól meg ne fosszon.

Ki barát volt, az maradjon,

- ki elindult, az haladjon.

Karácsonyi menü.. Kata-féle hagyomány....

.....Hosszabb leírni a nevét, hogy ő micsoda... de küzdjünk meg vele.. persze ettől azonnal el lehet rettenni, mert húúúúúúúúúúú, milyen bonyolult.. pedig nem az... :) aszalt, fahéjas gyümölcsökkel töltött, rántott pulykamell, illatos rizzsel, áfonyamártással, és forralt bor-zselével..... jó hosszú mi? ... pedig ezt még valamikor a fiam születése környékén ötöltem ki... mint meséltem, rajongásig szeretem a húst a gyümölcsökkel... mert új család, miért ne lehetnének új hagyományok... (persze a z ünnep több nap, mint kolbász gondolkodással, már nem csinálok lakodalmat a vacsoránál.....na persze nem szakadtam el a hagyománytól egészen.. a régiek is sorra kerülnek.. rántott hal, töltött káposzta, időnként libacomb... de a szenteste tálalása így, e módon esedékes... :) Kívánok szentestés jó étvágyat mindenkinek... !

na még egyszer fussak neki . aszalt fahéjas gyümölcsökkel töltött, rántott pulykamell, illatos rizzsel, áfonyamártással és forralt bor zselével...

 a csodásra sikerült tekercs szeletek... talán még ilyen szépen sosem sikerült... fiúkáim , gyertek vacsorázni :

 remeg a borzselé az illatos rizs tetején...

 kicsiny megbolondult karácsonyi dekoráció.. azt hiszem ma sem vittem túlzásba.. na lássuk hogyan készül...

Kezdjük a karácsonyi forralt borral.. csak ahogy szoktam (majdnem) : most fehér borból... egy rúd fahéj, citrom, narancshéj (hámozóval), szegfűbors, szegfűszeg, 3 szem fekete bors, cukor...meg egy darab citromhús, és most belekerült egy kanálnyi aszalt áfonya... akkor Te forrjál...

 talán lesz aki emlékszik, a nyáron aszaltam mindenféle gyümölcsöt.. még epret is... no ezeket nagyon gondosan elmentettem- a felfalódás elől... aszalt szilva, őszibarack, sárgadinnye, áfonya, mazsola, eper és körte.. ezekből adagoltam úgy- hogy még egyszer jusson :) ( mert tutti ismétlés lesz követelve :) :) ismerem a brigádot :)

 alig több mint fél deci forralt borral, nyakon öntöttem az aszalmányokat... meg egy késhegynyi őrölt fahéjjal.. és forraltam őkelméket 5 percig,... ( megsúgom, itt kezdtem éhen halni... de juszt se harapok közben se kiflit, se kolbászt.... de lassan már nyersen megenném a húst... erre ittam egy pohárka puncsot...mert a bor felforrván, kapott bele egy kis rumot és pezsgőt... ajajajajaj :) vigyor a képemen... még a végén, vacsora előtt bekarmolok...jó lesz vigyázni a kortyolgatással... )

 egy zseléfixet elkevertem 2 dl leszűrt forró, forralt borral.... :) átöntöttem egy laposabb tányérba, és kihajítottam a teraszra... :) közben elárulom a rizs is elkészült.... tehát már majdnem a fele megvan...és még csak 15 perce bűvészkedek a konyhában...

 kiklopfoltam a pulykamellet, besóztam, finoman borsoztam.... mert anélkül...ugye nálam nem lehet.. és villával átpakoltam a felforrt, de már csak langyos aszalt gyümölcsöket... és pici vajat tettem rá... igazán nem sokat, szerintem negyed deka ha van... hogy honnan tudom??? mert lehet kapni, az éttermi dekás vajat, és annak a negyedét aprítottam rá :) :) az ugye negyed deka.. :)

 közelről így néz ki a fő fogásom töltetléke... :)

 egyszerűen felcsavartam a pulykát, mint egy jóllakott beiglit :)... elő a hústűvel.. lehet fogpiszkáló is... de néha olyan hegyetlen.. hogy a körmöd alá befut, de a tűznivaló húsba nem.. igaz, hogy bambusz fogpiszit használok, de most jobbnak láttam a fém hústűt használni, lévén hosszabb..

becsuktam a tátogó, kicsurgásra hajlamos végeket, az oldalát egy picit megnyomkodtam, de csak finoman, hogy ellenőrizzem nem folyik-e.. nem folyt :) persze ez nem garancia, hogy sütés közben sem fog, de azért, ez már a jobb eset kategória... beforgattam lisztbe... kell segítség neki, mert a hústűkkel már nem könnyű forgatni, de végtére is semmivel sem tart tovább, mint két szelet rántott hús panírozása... 

 liszt után.. belement a felvert tojásba....

 s a végén a morzsába... :) ez már egyszerű része a történetnek.. na hol is tartunk???... hevül a zsiradék ( sütöd amiben akarod... a kókusztól, a pálmaolajon át a zsírig.. kedved szerint... ).. a rizs kész, a forralt bor kész.... a zselé hűl, szilárdul... már nincs sok hátra... :) és még mindig csak a 20. percben járunk..

a madárka tekercse .. beugrott a zsiradékba.. nem használok ilyenkor nagy serpenyőt, mert félig legalább el kell nyelje a húst.. szóval kis láboska.. sül a madárka... nem tart soká.. a bunda mondja meg, hidd el a pulyka belül sem marad sületlen... :)

az aszalt gyümölcsök boros leve, nem veszhet kárba... na abba csurgatom a vörös áfonya lekvárt.. megint csak köszönet a Mikulásnak.. ezzel még csodásabbá téve az amúgy is fantasztikus ízét... :) felforral egyszer.. aztán félretesz... a meleg és a langyos közé kell hűlnie :)

  közben megfordítottam a pulykát, ideje dekorálni... levetkőztettem egy darab uborkát.. juj, visított, pucér vagyok. most mi lesz?... semmi, holnap megeszlek salátának.. ennyi :)

 az uborka madár = uborka héja, az egy zöld madár.. de ha kiszúrod, rögtön karácsonyfává válik :)

 jól jön egy tisztára mosott csillag csavarhúzó... mert golyós labirintust fogok játszani... valahogy helyet kellett bökni a cukorgömböknek :) beleszúrtam, tekertem egyet... így a gömbök nem fognak lepotyogni :)

a husi megsült.. kitettem hűlni, mielőtt szeletelem.. egy pár percre..

 megvágva így néz ki.... :) lehet kitálalni..

 a teljes harci dísz, ahogy ma jól esett.... :) és 40 perc alatt dekorálással együtt az egésszel kész lettem... 3 személyre valóval... 

 a gömböcskék megálltak az uborkafámon :)

 a reszkető borzselé alatt.. az illatos rizsről nem meséltem el.. hogy mitől illatos- hiszen karácsonyira van faragva ő is.... pirítva, szokásos módon... de csipet fahéjjal, és szerecsendióval ( egy késhegynyi) van ízesítve a só, bors mellett :) :) .. a borzselét a lapos tányéron felhasogattam csíkokra, majd keresztbe is, és az így született zselékockákat kiskanállal halmoztam a rizs tortácskák tetejére..

 na és hogy a puncs ne menjen át puncsolásba.. iszom egy pohárkával a Ti egészségetekre is :)

Boldog Karácsonyt Mindenkinek :)

Hozzávalók  2 személyre:

aszalt , fahéjas gyümölcsökkel töltött , rántott pulykamell
2 szelet pulykamell filé
só, bors
2 marék aszalt gyümölcs vegyesen
( szilva, barack, körte, mazsola, vörös áfonya, eper, sárgadinnye .. a vörös áfonya kivételével házi aszalású)
egy jó késhegynyi fahéj
1 dl bor
1 kávéskanál cukor

 liszt, tojás, morzsa a panírozáshoz,
zsiradék a kisütéshez

áfonyamártás

2 dl áfonyalekvár,
az aszalt gyümölcsök után maradó borral

Illatos rizs

2 dl rizs
3 evőkanál olaj, vagy kevés zsír
4 dl víz
só, bors, késhegynyi fahéj, és szerecsendió reszelve, vagy őrölve

Borzselé

2 dl bor ( ízlés szerinti vörös, vagy fehér)
nálam forralt puncs (forralt bor+ pezsgő+ 0,5 dl rum)

1 tasak zseléfix

Karácsony... 2012

... Karácsony... 

... szép szavak... karácsonyos hangulatban vagyok, de nem hullatok szentimentálisan szép szavakat.. nem ölelem keblemre a világot... csak úgy csendesen.. senki nem sürget.. még csak nem is szól, a "wish You a Merry Xmas".... bluest hallgatok, mint oly sokszor.... 

az idén.. nem jutalmaztam hatalmas karácsonyfával.. Tavaly- a réges-régi gyökeresem kidőlt... s bár elköltöztünk, visszamentem, a tetejét levágtam..és újra az volt a karácsonyfa... persze nem egyszerűen dugtam a kocsiba, nem egyszerűen húztuk ki onnan ( összekötés esélytelen volt...)... még bonyolultabban vergődtünk fel a lépcsőházban, be a lakásba.. és szúrt.. szúrt.. szúrt kegyetlenül... aztán átrendeztem a nappalit... a fa elterpeszkedett... mi slisszoltunk innen oda, onnan ide.. egy bement 3 kijött... de szép ez a karácsonyfa... ezüstösen birtokba vette az életünket...  kivinni sem volt könnyebb.. a szobában feldaraboltam... néha még most tüske áll a talpunkba.. s szemöldök csipesszel "tűleveletlenítettem" a 3 cm vastag padlószőnyeget...  majd megkeresem a képeket... 

az idén máshogy alakult... nem vettem fát, mert... mert egyedül töltöm a szentestét... hogy, hogy nem így alakult... ezen már nem kesergek.. majd összejövünk, s nekünk akkor lesz karácsony.. így vettem két marék ágat..  és nekiláttam megcsinálni a saját karácsonyfámat :)

s közben odakint hull a hó.. hallali hó.... de jó :)

Mintha követném a családi hagyományokat... minden évben ünnepélyesen elégettük a karácsonyfa talpat, hogy ne is kelljen keresni a következő évben.. két deszka, szög, hegyekben akard... :) nálunk normális volt, hogy szalagfűrész zümmögött délben, apus faragta vele az új talpat... nálam tavaly egy felfordított kisszék oldotta mag a talp problémáját.. hogy ezért, vagy másért, az összetört nemrég a naffiam alatt... kilőve... az igazi fenyőillattól nem vagyok hajlandó megválni, még nem találták ki azt a műfenyőt, amire én ráfanyalodnék.. szép, szép, de... Minden érvet okot megértek, hogy másnál miért.. de én még mindig, köszönöm nem kérek belőle....
igen ám, de a direkt karácsonyra nevelt fenyvek ára az egekben.. néha már szemtelenül magasan... itt is mindent megértek.. piacgazdaságtan... .. legyen egy macska is, megalkuvó...

MEGCSINÁLOM A SAJÁT KARÁCSONYFÁMAT :)

két köteg ágat vettem.. és leültem a konyhakőre... metszőolló, drót,stb.. mind a kezem ügyébe... 

 végül is, semmi mást nem használtam, mint metszőollót, és gyors kötözőt...
két masszív ágat egymásnak háttal fordítottam, a többiről levágtam az ágacskákat, és a kopasz nyeleket hozzáfogtam a meglévő kettőhöz..

 és nekiláttam a lombkorona gyártásának.. két két levágott ágacskát összefűztem keresztben, és vízszintesen becsúsztattam a merev szárak közé.. a következőt elfordítottam, és másik két szár támasztotta.. alatt felette jól összeszorítottam a 4 tartószárat szintén gyors kötözővel...
egy vidám kaspót kibéleltem kartonnal ( tojástartók- össze nyomva..) közéjük szúrtam be a fámat.. így talpa is van..

 a két pálca helyére került a két pót- törzs... és keresztbe- hosszába így építgettem egyre kisebb ágpárosokkal a fámat..

 még nem kotortam elő a díszeket.. csak ami kézre akadt... 

 egészen fenyősen néz ki.. persze árusnál a kis "rusnyáját" nem vettem volna meg.. de így elmegy...egy kis műhó már akad rajta... 

aztán ma reggel folytatólag...
tudtam, hogy a tárolóban vannak a díszek, tudtam, hogy a kenyérsütő dobozában...
mondtam is a kamaszomnak.. de gondosan ezt a kérésemet elfelejtve lelépett "apás-karácsonyra"... hümm... na oldjuk meg egyedül..

na de! 

tároló kinyit.. 3 bicaj szembejön, 600 doboz szembejön, egy új kipufogó...egy boxzsák, 800 befőtt lekvár, szörp, egy varrógép, no meg egy ősi zinger.. és még sorolhatnám mi minden.. a csavarhúzótól egy ülőgarnitúráig... nézem itt-ott.. csörgetem a dobozokat.. miben mi van... rábukkanok balra lent... megvan!!! igen ám, de mindent ki kell pakolni előle... Paff!...
akkor kezdjük.. nagyapó húzza a répát, nagyanyó a nagypapát.. a bicajok összeakadtak, a kipufogó eldőlt, én megbotlottam, a szörpök remegve koccantak a polcon.. Istenemre, de boldog a Karácsony!!..

Végül egy dupla piruettel kiszabadultam.. egy binyó kint. már csak kettő... és a doboz, és a boxzsák, és a varrógép, és a .. és a.. és a... HUH.. kiszabadultak a díszek, na de nem tudtam kilépni sem a tárolóból... ... doboz vissza.. szörpök, lekvárok átpakol.. díszek felbiggyesztve az egyik polcra.. és a díszek nelére egy doboz, meg még egy, és még egy.. ezt ide, ezt oda.. dísz le a polcról, ki a folyosóra...ez a tutti, végre kint van... vissza boxzsák, vissza a varrógép, vissza a kipufogó ( naná, a kocsi alján kéne lenni... és vissza ez, és ezt.. és még azt is... meg egy biciklit, még egyet.. ja de billegnek a szörpök... bent az utolsó is.. huh, kint nem maradt semmi.. ajtó becsuk.. ami most lepotyog lent is marad.. irány a díszekkel a lakás...

 viszont ÉHES VAGYOK!!.. csináljunk reggelit.... és...

vissza oda, hogy..... nem vagyok szentimentális, könnyes, csepegős karácsonyi hangulatban... sokkal inkább vagyok huncut.. :).. vessetek meg.. sosem éreztem azt, hogy ha Ünnep van, mindenkit szeretni kell... az Ünnepet belül kell érezni... az Ünnepet nem másoknak csináljuk.. az nekünk szól... nekünk kellene hogy szóljon... sok életmese szólhatna csengettyűszós karácsonyokról... de nekem az jutott eszembe.. hogy Apus mindig szentestére talált ki dolgokat.. egyszer hozott egy lemezjátszót a "Jézuska".. igen ám, de nem működött a konnektor... mi lehet a gond.. miért nem "ménbeléjeazáram??".. nézzük meg.. feldíszített karácsonyfa, fotelek elhúz, szőnyeg felteker.. szaporodó szerszámhalmaz.. cérna, drót.. miért kanyarog a bergman cső a falban... naná, mert sarok van.. nem megy át a drót.. nem tud kanyarodni.. elő a kompresszorral, hungarocell gömböcske, fújjad... húzzad, kösd rá...átment, beköttetett... a többit rátok bízom.. szólt.. és otthagyva csapot, papot, elment halat szeletelni.... mi meg lányok álltunk a rommá vált szobában... :) persze a plafonon mindenki.. de a végén csak lecsillapodtunk.. és szólt a "csendes éj".. az új lemezjátszón..... egy más alkalommal.. konyha szépen terítve, anyus valahogy még a szokásoson is túltett.. Papus felnézett a plafonra.. gyúrt egy kis gombóc kenyeret, fellépett a székre, mert azt tanulta, kenyérrel milyen jól lehet radírozni a falat.. csak azt a kis pöttyöt.. no az onnantól úgy vakított, hogy ami eddig láthatatlan pötty volt, most felért egy stadion lámpával... adj még egy szeletet lányom... persze az asztalt pánikszerűen rántottuk el a potyogó fal radírozó morzsák elől.. és még futás kenyérért.. mert ami a 3 napos ünnepe volt.. az mind a falon végezte... ( na és ez úgy '75-76 tájt nem egészen úgy volt, hogy átlépek a tecsóba...), ha nem rendeltél kenyeret a kisboltban előre.. leshetted, hogy mi jutott... lejárhattad a fél várost..... de a plafon szép lett, azt hiszem Anyus valahol két radírozás közt sírva fakadt.. míg a halat sütötte.. a potyogó konyhai "hóban"..... a végeredmény, hogy ki kellett persze festeni.. na nem karácsonykor.... arra már nem emlékszem volt e végül kenyér, s meddig volt elég....és még sorolhatnám az ennél tréfásabb eseteket.... de hagyok későbbre is.. mert most még csak reggeli.... :) csak úgy.. egyszerűen... :)

 a díszeim mennyisége 4 méteres fáig roskadásig hitelesítve... no meg komoly ágak terhelhetőségére... így egy kissé máshogy alakult az élet... de szép lett.. amennyire szépet lehetett varázsolni.. s ha nem szép sem baj.. a MI 2012-es karácsonyfánk.... úgy ahogy van... :)

 az angyalkák sem hiányoznak... :)

Áldott, békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket Mindenkinek :)

Citrus CURD

.. a CURD, mibenlétét valamikor a málnaszezonban taglaltam... aztán csináltam sárgabarackból, sárgadinnyéből, kiwiből...( a képek alatt lesznek a linkek) ... és végre citrom-narancsból...... Nagyon , nagyon szeretem.. krémes, ízes... simogató, selymes... sütibe, öntetnek, hús mellé.. vagy csak úgy :) ... még van olyan amit szeretnék kipróbálni..:) Mulandó csodák.... ajándéknak tökéletes.. :) ez is megy a kis csomagokba.. persze egyet megtartok.. mert hát...na az el fog fogyni :) .. egyszer kell rákattanni :) :) és megállíthatatlanul beleszeret az ember.. :) igaz nem a legolcsóbb mulatság, na de egyszer élünk ( majdnem).. és még a világvégét is túléltük, akkor meg ilyesmin nem gondolkodunk... :) megérdemeljük... csak úgy.. egyszerűen.... :) majd persze még csicsázok a csomagoláson, de mos még melegek az üvegek.. majd ha kihűlnek..már egész szépen alakulnak a dolgok.. :) Még jó, hogy kis listát írtam, mit szeretnék beletenni a csomagocskákba :) hát ezt biztosan :) hiszen azért csináltam.. :)

Citrus- Curd :) már majdnem teljesen ünnepi ruhában :) Cimke-Szalag a nyakára, majd ha kihűlt...

2 narancs, és két citrom héja.. mert madármódon vetkőztettem megint a gyümölcsöket... aztán nekiálltam facsarni, 4 nagy narancs, és 4 citrom leve kiadott fél litert, most nagyobb adagnak estem neki... :)

 betettem a dupla falú edénykémbe... , így nekem könnyű, őz felett dolgozni..a cukrot limitáltam: 20 dkg-ban... 36 dkg kellett volna a dupla adagba ..ám, megkóstoltam.. pont ízletesnek találtam, és a cukor nem nyomta el a citrusokat :)

 6 tojást vertem fel, a receptnek megfelelően :) ez 4, ehhez jött még kettő.. csak egyszerre nekem sem fér minden a kezembe... sok mindenben volt már a gépem, na a tojás az, amibe nem szeretném belekergetni...

 nagyon habosra vertem az egész tojásokat.. aztán félretettem, várjon a sorára...

 a cukros gyümölcslébe, beletoltam a hideg vajat, és a szép gyümölcsszín, opálosra váltott, teljesen eggyé vált a gyümölcslével.. nem úszik meg a tetején... selyemfény.. ha festéknyelven beszélünk, a magasfényű zománc helyett :)

 aztán folyamatos keverés mellett belecsurgatom a tojást... és kavarom nyugodtan, míg be nem sűrűsödik... :) kis kitartás, megjutalmazd meglásd.. a cucc odabent tudja a dolgát :) :)

 már majdnem készen.. fotóra már nincs idő.. mars a tiszta üvegekbe, kupak, csavar.. juj de forró... ( hűűűűűűűűLE!!! tudhatnám..) jóéccakát üvegecskék.. találkozunk legközelebb.. a batyuzáskor :)

 jut is, marad is.. :)

 öltözködnek...

 nagyon citrusos.. kinyaltam a bödönkét utána.. meg a merőkanalat is :)

korábbi CURD-ök:

MÁLNA CURD

KIWI CURD