Mottó

Üdvözöllek a konyhámban :D Én nem csinálom Nálad jobban! Én , így csinálom!Ha tetszik oszd meg barátaiddal!
Welcome in my virtual kitchen. If you like , share it, and invite your friends too :) :)

2012. szeptember 29., szombat

Kentucky csirke-combok..

útra készülődve.. 3 éhes kamasszal.. az élet nem mindig tűnik egyszerűnek.. biztos, ami ziher.. készül pár falat fogukra való... "túlélőkészlet" :))) 

ja... mert unom már utazás közben a szendvicset.. bár abból sem lesz hiány... de arról majd később :)) azon merengek.. mostanában belefogtam ( teljesen tudat alatt , hogy "körbeeszem a földet.." ).....


Tegnap este bepácoltam a csirkecombokat ( félbevágva felsőre és dobverőre) ...Só,színes bors frissen őrölve.., és egy kevés chili-paprika törve..... ebben vékony "takaróban" dideregtek egész éjjel a hűtőben...

 kukorica pehely.. öreg nevén KORN FLAKES.... nem mondom, hogy egészséges... és csak az 5. boltban kaptam.. persze nem szaladtam a hiper-szuper-megába.. gondoltam megoldom ezt gyalog ... na mind 1.. lényeg.. hogy a pelyheket lehet darálni, aprítóban őrölni.. de ha kéznél van egy zacsi, meg egy jó masszív sodrófa.. két mozdulatra megvan.. és nem kell semmit mosogatni... lényeg tessen rusztikusra törni... morzsásra és rusztikusra...
 panírozáshoz készülve... hogy miért kell a csirkéhez nekem most 4! tojás.. mert tizen voltak a csirkecombok.. így elvágva.. pedig 20-an várnak hogy vastagabb ruhát kapjanak... bár ezen mindig csodálkozom, ha mi hidegből megyünk a melegbe vetkőzünk.. lehet hogy mégis buta állat a csirke, hogy pont fordítva csinálja?
 a pácolt combok, lábak, másznak a lisztbe... ha már rizsporos parókát nem kapnak.. péklegénynek még elmehetnek...
 a tojásokba került só, és 4 tojáshoz 1,5 dl olaj.. felferve.. mert sütőbe mennek, ekkora tömegben.. a csuda fogja olajszaggal megtömni a lakást..
 végül belemásztak ujjongva a pehelybe.. érte őket nagy-nagy csalódás.. hiszen ezek a pelyhek, nem pihe-puhák, mint a tollpárna.... nem kell nagyon nyomkodni, tunkolni.. csak rázogasd a tálat.. bőven elég fog ráragadni...
 hopp a tepsibe.. bőrös felével lefelé.. ha te leszeded a bőrét.. akkor azzal a felével felfelé, ahol kevesebb hús takarja a combot.. ( belső combnak mondanák a tudományosok..)
 sokasodnak...a sülésre készülve.." igyekezz már!!" - kiabál az első.. az utolsóknak.. :) - "mi már vagy 10 perce várunk!"
 a nyeleseket.. dobverőket, csak szimplán morzsázom, fő a változatosság címszóval.. és azok a rácsra mennek... és nem a tepsibe.. de könnyebben is sülnek..
 a felső combok, mivel nem voltak kicsit.. 30 perc múlva hanyatt dobatódtak... és még 25 percet kaptak a sütőben.. ( rettentően soknak hangzik, hogy egy óráig sütöttem.....DE! számold ki... ekkora combok legalább 3 turnusban sülnek olajban...ha abban való sütési időket összeadod, talán ha 5 perccel hosszabb idő jön ki... és még sincs se olajszag, se fröcsögés..) .. az átsülést mutatva.. tessék egye
t szétvágni próbáltam, de szétesett magától, ahogy megbontottam.. omlik mint a vaj, és tökéletesen a csont mellett is át van sülve... ha netán a módszert illetően hitetlenkedtél volna... nincs rajta sem olajos fröcskölés, sem olaj aláöntve... 180 fokon sültek (szigorúan légkeverés nélkül).. csak annyi olajat kaptak, amennyi a tojásos mártogatáskor rájuk ragadt..

 egyelőre egy tálban hűlnek, mert útravalónak vannak szánva...nekem tetszenek amikor ennyien vannak, bár köztudott rólam, hogy iszonyodom a tömegtől, de egy kis sokadalmat szívesen elviselek... 
szépen rásült a kentucky bunda....
 na mit gondolsz.. harapnál belőle ? :))) 
egy kis sajtkrémes házi kenyérrel turbózott kóstoló...




"ipari mennyiséghez"
pác: só, színes bors, chili-őrlemény

10 db csirkecomb
3/4 csomag korn flakes (ez 10 db felső combhoz volt elég)
4 tojás
1,5 dl olaj
kb 1 bögre zsemlemorzsa a nyeles husikhoz
kb. 1 bögre liszt az első forgatáshoz

köret ízlés szerint...

2012. szeptember 28., péntek

Kubai pulyka.....

megint valami ihlet megszállt.. talán hiányom van homokos partból és tengerből, szélből.. messze mentem megint.. vagy lehet hogy csak a csőben nagyobbat korgott a gyomrom :)




kevés olajon a pulyka ugrik a hőbe... 
jobb lenne ha tengerparti fövenyen főne.. 
de arra mód nincs.. így állok a lavórban.. 
magam alá a sót és homokot szórva...


 megy kis erős kell bele, mert a pulyka gyenge állat..
 csak csípni fog.. de nem a csőre , csak egy kis aprított csili által....
 óó a jó öreg bors.. nem tudott miért szökött Kubába.. 
amikor onnan mindenki más el akar jönni, ezért rázuhant a pulyka nyakára...
 a friss ananász.. nem konzerv jószág.. :) érett és édes.. nem kell bele cukor.... jaj, lehet hogy, közben a fejemre esett egy kókuszdió... :)
még egy kis sonka... hogy tartalmasabb legyen, meg legyen miről fényképet készítenem :) 
 a kókusztej jól be volt zárva.. na nem a héjába. bár zöld volt.. konzerv a lelkem, javaslom.. használat előtt rumbatökként rázzad, jó kis salsát járva...
 kitálalva készen, egészen illatos... de nem ropog itt szél nem kavart homokot.. bár ki tudja.. lehet hogy ott helyben inkább azt választanám :))
Profilozó.. de nem ismeri a gyilkos elméket.. bár megint este van.. így TE fogsz gyilkolni... :) de olyan könnyen nem adom magamat... inkább kínálom szépen a falatokat.. 
 egészen közelről is jól mutat :)
 elég lesz tán a fele is.. vagy kéred inkább az egészet? :))
 jöhet az irisz diagnosztika.. :))


Hozzávalók.. egy belesre, meg egy személyre:
30 dkg pulyka felsőcomb darabolva
1 egész ananász
10 dkg gépsonka
1,5 dl kókusztej
1 csapott mk  durvára aprított csilipaprika
bors



 hogy a "csőben való korgás" is jelentést kapjon.. itt álmodtam meg a kubai pulykámat:

A kenyér hangja........

a kenyeret elkövettem, s operatőrködtem..
Vágta: Rita :))



2012. szeptember 27., csütörtök

Karibi ananász .... :)

mert megérdemlem.... mert megérdemled.... mert kis esti.... és mert... csak úgy... szeretetből...... :) ♥

Koncerten voltam....kicsiny klubkoncert .. a blues, a blues..a blues...ha szereted.. akkor ennek ugorj neki:
Seasick Steve @ Pinkpop 2012

 hazaérve.. rám mosolygott egy érett ananász ... és eszembe jutott.... hallottam.. annyira kevés dolog kell hozzá.... csak egy kis varázslat...








olvassz egy serpenyőben 3 dkg vajat.. abban csinálj karamellt 4 ek barna cukorral...majd bele 2 ek jóféle rum.. fürdesd meg benne a gyümölcsöt.. amit választasz.. jó forróra... majd
 tálald csinosan... a visszaforralt karamellel öntsd le a táladat.. forrón add az asztalra....

hagyd magad elcsábulni......... :)

Kemencés leves..:) vagy csorba...(naná, hogy tekertem rajta)

féltett kerámia fazekam ma álmosan rám tátogott... így hát gondoltam egyet, miért ne állna be a sorba.. és villanna meg működés közben... na de mi legyen benne.. két személyre... :) "egytál" étel helyett "egyfazékra" esett a választás.. igaz nem annyira szépen darabolva, de szerintem így is szabad.... :DDD 
nem vagyok húslevesfan.. de a jó leveskéket komálom.. :))


És mivel imádok a nyelvvel játszani.. tessék is egy kis csorba-ológia- vagy csorbológia.. ahogy jobban tetszik ...
Erdélyi Csorbalevesek

"No ez is fura, hogy ünnepi és hétköznapi leveseinkké váltak Erdélyország ízeként ezek a jellegzetesen román levesek, de ahogy Kövi Pál is írta, Erdély konyhája attól olyan fantasztikus, hogy az ott élő népek legjobb ízei álltak össze egy fantasztikus erdélyi konyhává. "


Egy halom zöldség... s némi zöld fűszer.. csendélete..

amit én beletettem :


10 cm póré vagy egy vöröshagyma,

1 gerezd fokhagyma
2 fehér, 1 nagy sárgarépa,

egy marék zöldborsó

1 marék zöldbab
1 negyed karalábé
1 negyed kicsi zeller
1 nagyobb krumpli
1 fél paprika,
(meg ami zöldséget találsz még otthon ) 
Zellerzöld, 1 kevés tárkony, bors, só ( nálam még játszott a házi vegeta)

Gombóc: 25 dkg darált sertéshús ( nálam tarja)

1 dl rizs
1 kis csokor petrezselyem
só, bors



tálaláskor 1 dl tejszín, vágott petrezselyem...

 vöröshagyma helyett pórét használtam... bevágtam hosszában félbe, s még félbe.. így amikor karikára szeltem a karikák szépen hullottak negyedekbe, anélkül, hogy szétesett volna a "köteg"....

 a cserépfazekaim egyike eddig várt sorára, hogy a nyár múltával előlépjen... alulra került a hagyma, rá a fokhagyma bevágva mint a kovászos uborkát.. nem esszük meg főve, de az íze az kell bele, s azt szeretjük is... aztán jönnek a színek sorban... szépen sorban... az elején egy kis trikolor... zellerzöld egyben, tárkony apróra tépve... a gyökér , répa karikára...
 apróra vágott zöldbab, borsó, karalábé következett a sorban.. egy kis zellergumó még beugrik középre...
 só, és fekete bors ( egyben is, frissen darálva is) belekerül... persze ezzel még messze nincs vége.. ám az idő nekünk dolgozik :)) felöntöm vízzel.. 

 és megy be a hideg kemencébe... a fazékkal együtt melegszik majd fel.. teljesen maximumra.... de csak amíg felrorr.. utána visszavesszük a hevét a kemencének.... úgy 130 fokra.... :) 1 óra múlva a többire visszatérünk :)) mert ha csak ennyi lenne... csak egy egyszerű zöldségleves lenne .... :D
 amíg odabent a mesterséges tűzben fő a leveske.. addig 25 dkg darált húst összekeverek 1 dl nyers rizzsel, házi vegetával , sóval, borssal, egy csipet titokkal, aprított petrezselyemmel.... és egy egész tojással.. jól kikavarom, mert az elején úgy fogod látni, mintha fojna.. de keverd, kavard, vagy ha akarod gyúrjad.. egyszer csak gyönyörűen megváltozik az állaga és érzed, hogy gombócolhatóan össz
eragad.. .. itt van egy másik csavarás.. "hivatalból főtt rizs kéne bele.. de én úgy semmilyen gombócot nem szeretek, mert ízét veszti a rizs, ha nem az étel levét issza magába... emiatt nem teljesen puha a zöldség, amikor beleteszem, csak majdnem.. mert 20 percet még hagyom forrrni.. aztán zárom csak el.. ha főtt rizst használsz.. akkor az 1 dl rizst főzd meg előtte, és úgy tedd a húshoz... de akkor tedd a levesbe, ha az már teljesen kész lett.. és ha feljön a tetejére.. kész vagy. :))

 szóval összeállt a húsos massza... hagytam még egy keveset egymásba ragadni a rizst, a fűszereket meg a húst.. csak aztán formáltam gombócokat..
kicsik, aprók.. de nem akarom órákig főzni, no meg a kanálon is el kell neki férni.. ugye, ugye Kalán néni???? :)) 
 szám szerint 7*4 lett :)) csak megosztozunk rajta.. azaz nekem is jut majd 1-2 hogy megkóstoljam :))
 belegurultak a forró leveskébe....
 egyenként szépen sorban.. az ujjam hegyére igyekeztem vigyázni.. mert a cserépben még mindig forr a leves..
 mire az utolsó is belekerül.. az első már ki is fehéredett.. és megkeverhettem...aztán visszadugtam a hevülésbe:) még 20 perc ( mire leírtam mindent már csak 10 maradt).. elzárom.. és várok, hogy csendesen lassan ehetőre hűljön..........
 még egy fél óra.. aztán elzárom...és megevésig bent marad a "vinnyalos-kemencében" :))
 még közvetlen tálalás előtt :)
 egyik zöldség sem nyomja el a másik ízét... :) és a hús sem dominál.. de minden benne van... :) az a kicsinyke tárkony is megmutatkozik.. :D jelentem.. hibátlan :))
 nos.. kérsz egy kanálkával? :)) :)
 Készen kitálalva.... egy kevés tejszínt kapott a leveseke:)) és még egy kis petrezselymet :))

Jó étvágyakat kívánok !! :)

annyit még megjegyzek.. este .. közel az éjfélhez.. még meleg volt a leves a cserépben.. a "kemencében".. amikor még egy keveset belekóstoltam :))